রেসিপি

মোচার ঘণ্ট তৈরির রেসিপি

বাঙালির অতি প্রিয় একটি সবজি হল কলার মোচা। শুধু কলাতেই পুষ্টি আছে এমন নয় ,এর মোচাও পুষ্টিগুণে ভরপুর। কলার মোচা সহজলভ্য একটি সবজি। কারণ আমাদের দেশে বারো মাস কলার ফলন হয়। পুষ্টিগুণে ভরপুর হওয়াতে এটি শরীরের জন্য উপকারি। কলার মোচা বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। কিন্তু আমাদের দেশের মানুষ এটি দিয়ে যেটি সবচেয়ে বেশি বানায় তা হলো মোচার ঘণ্ট।

যারা জানেন না মোচার ঘণ্ট কিভাবে বানাতে হয়, চলুন জেনে নেই কিভাবে এটি সহজেই বানিয়ে ফেলা যায়-

উপকরণ-

কলার মোচা ১টি, মটর ডাল বাটা আধা কাপ, হলুদের গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, জিরা বাটা দেড় টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোটা জিরা আধা চা চামচ, তেজপাতা ৪টি, কাঁচা মরিচ ফালি ৫টি, ভাজা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ ও ঘি ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করতে হবে-

মোচা কুচি করে কেটে নিন। এরপর এতে পরিমাণমতো পানি, হলুদের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিন। এবার একটি কড়াইতে তেল দিয়ে জিরা ও তেজপাতা দিয়ে ফোঁড়ন দিন। এরপর এর মধ্যে সব বাটা ও গুঁড়ো মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে এতে বেটে রাখা ডাল দিয়ে আরও একবার কষিয়ে নিন। তারপর বেটে রাখা মোচা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। রান্না হয়ে এলে নামানোর আগে ভাজা জিরার গুঁড়ো ও ঘি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button
%d bloggers like this: